El reconocimiento de la calidad a nuestro café es el resultado del cultivo de selectas variedades en diversos microclimas y experiencia adquirida con el paso del tiempo. Sin embargo, hoy día es necesario unir estos elementos a los requerimientos del mercado, dando paso a la gestión de la calidad.

La calidad del café se define por las características físicas del grano, las cualidades organolépticas de la taza y la inocuidad de la bebida. Esta característica está estrechamente ligada al cuidado que se tenga en los procesos de producción, comercialización y preparación del café.